Budowa pieca chlebowego w Borach Tucholskich

Witam, zaczynam relację budowy mojego pieca. Podstawę miałem już zrobioną wcześniej, miałem też piec chlebowy, który rozebrałem bo nie dopiekał chleba. Przedstawiam kilka zdjęć z budowy.

Pierwsze cegły i obrys kopuły

Włoskie hot dogi - Rollo' con wurstel

Smaczniejsze i ładniejsze od swoich amerykańskich kuzynów. Ciasto po upieczeniu jest miękkie i długo zachowuje świeżość. Idealnie nadają się na piknik, do pracy. Ich przygotowanie wymaga nieco więcej wysiłku, za to śmiało możemy je podać gościom. 

Pomiar temperatury w piecu.

Dawniej, w celu określenia tempertury wewnątrz pieca, rozsypywało się na jego spodzie niewielką ilość mąki. Im bardziej był rozgrzany, tym szybciej kolor mąki zmieniał się na brązowy. Wielkiej dokładności nie należało się spodziewać po tej metodzie, jednak przy odrobinie wprawy możliwe było określenie momentu w którym należy wkładać chleb. Dziś mamy do dyspozycji kilka znacznie dokładniejszych metod pomiarowych. Każda z nich ma zalety i wady.

Apetyt rośnie w miarę jedzenia- czyli o piecu chlebowym Ryśka

Pomysł na budowę pieca chlebowego od dawna już chodził mi po głowie tylko za bardzo nie wiedziałem jak się do tego zabrać. Szukałem więc gdzieś po „internetach” wszystkich informacji robiłem przeróżne rysunki, koncepcje ciągle planując i nic nie robiąc. A czym dłużej planowałem tym inwestycja w piec chlebowy przerodziła się w budowę budynku gospodarczego, pełniącego zadanie kuchni letniej a w niedługim czasie całorocznej...

Początek mojej przygody z pizzą włoską.

Chciałbym się podzielić moimi doświadczeniami, związanymi z pieczeniem pizzy.

Próbowałem różnych przepisów na ciasto, lecz za każdym razem wychodziła inna - jak nie za małe brzegi to za twardy spód, jak nie kwadratowa to za cienka itd.

Przepis na doskonałe ciasto do pizzy.

Spędziłem w Internecie sporo czasu w poszukiwaniu idealnego przepisu na ciasto do pizzy. Po wielu próbach doszedłem do wniosku, że najlepsze rezultaty daje znana mi od dawna, bardzo prosta receptura. W rzeczywistości nie ma jednego, uniwersalnego przepisu, który sprawdziłby się w każdych warunkach. Obecność niektórych składników zależy od temperatury wypieku i czasu rozrostu ciasta.

Piekarstwo - rok wydania 1900

Wyrób pieczywa zależy :

1) Od materyału : mąki, wody, soli i t.p.
2) Od fermentacyi : drożdży lub zakwasu i ciepłoty;
3) Od wyrobienia ciasta: rozczynienia, miesienia, kulania...
Tak rozpoczyna się książka "Piekarstwo", wydana nakładem Biblioteki Kornickiej w 1900 roku.

Rogaliki drożdżowe.

Witam Wszystkich. Od dłuższego czas bacznie Was obserwuję, tu podpatrzę, tam podglądnę i ...nie przychodzę z pustymi rękoma;) Upiekłam dla Was pyszne,drożdżowe rogaliki-co prawda tylko w piekarniku,bo nie każdy jest szczęśliwym posiadaczem chlebowego pieca- ale co tam...kto się nie boi niech się częstuje.

Zakaz palenia drewnem w Krakowie

700 metrów - taka odległość dzieli mój piec chlebowy od granic administracyjnych Krakowa. Niestety znajduje się on po stronie miasta, co dość mocno komplikuje sytuację. Prawdę mówiąc, przez pewien czas martwiłem się, że będę zmuszony zlikwidować portal piecchlebowy.pl lub prowadzić go w sposób czysto teoretyczny.