Budujemy Olimp

Dziękuję za miłe słowa i jeszcze raz za możliwość opublikowania relacji.

Tak,FreeCad jest świetnym programem i dość prostym w obsłudze. Warto poświęcić trochę czasu na projektowanie. Jak wspomniałem w artykule, dopiero 5 wersja Olimpu mnie zadowoliła. Zawsze to lepiej skorygować projekt w komputerze niż na żywym organiźmie. Mimo projektu i tak pojawiają się niespodzianki i trzeba reagować na bieżąco, ale na pewno jest ich mniej.

Co do kuchni, to "chorowałem" na nią już jakiś czas. Ona po prostu musiała powstać i wokół niej powstała cała reszta. Wspaniała rzecz. Można urządzić grillowanie ale też przygotować kompletny niedzielny obiad. W naszym regionie pieczemy na niej tzw. prozioki. Mąka, sól, soda, zsiadłe mleko. Do tego masło czosnkowe lub dip zblendowana feta z ostrą papryką. Czasem z grillowania zostawało mięso, prozioki natomiast nigdy.

Wiata nad Olimpem będzie drewniana 4x7 m. Początkowo myślałem, że będzie za duża, ale teraz widzę, że będzie w sam raz. Wewnątrz planuję duże, wygodne kanapy na których można spędzić cały leniwy dzień i obszerny stół na biesiady. Jeżeli wszystko wyjdzie tak jak mam w głowie, to będzie ładnie.
Przy pracach ciesielskich pomoże mi mój zaprzyjaźniony stolarz. Do tego potrzeba konkretnych maszyn a ja ich niestety nie mam. Ale projekt wiaty i montaż będzie mój.

Będę podsyłał kolejne zdjęcia w miarę posuwania prac do przodu.

pozdrawiam

Płyty są zwykłe żeliwne 10mm grubości. Można grillować, smażyć steaki, warzywa ect. Po pierwszym grillowaniu wymyłem je z tłuszczu płynem. I faktycznie złapały trochę rdzy. Mama nadzieję że pod dachem już tego nie będzie. Ewentualnie spróbuję wymyć i lekko natłuścić oliwą.
Kominek to fajna sprawa na szybką kiełbasę, kociołek, lub dogrzewanie w chłodne wieczory.

Dzięki za radę. Wypróbuję Twój sposób.

No i pękł niestety. Podczas wygrzewania pojawiła się szczelina na ok 1mm. Nie wiem czy zbyt szybko wygrzewałem, czy może winą było murowanie w pełnym słońcu. Tak czy siak, nie ma co płakać nad rozlanym mlekiem. Trzeba rozebrać i postawić na nowo. Miałem nosa, że poczekałem z obmurowaniem pieca. Przynajmniej mam dobry dostęp.

Przepalałem piec od około tygodnia, niestety nie wytrzymał. Pewnie by się go dało polepić, ale po co, skoro mam go na wierzchu i zbudowanie na nowo nie stanowi większego problemu.
Podczas rozbierania przyjrzałem się spoinie i chyba faktycznie jeszcze do końca nie doschła. Inną rzeczą jest, że cegły ułożone były jedna na drugiej, bez przesunięcia. Widziałem kilka tak wybudowanych pieców i wszystko było ok. Teraz natomiast cegły ułożę na zakładkę, również sklepienie. Myślę, że będzie dobrze.
Traktuję to jako cenne doświadczenie. Załamki nie ma, trzeba brać się do roboty.

Mała aktualizacja.

Piec chlebowy zbudowany na nowo w trochę inny sposób. Powinien być mocniejszy. W międzyczasie podciągnąłem elewację do góry, zamontowałem okno oraz wykonałem blat roboczy, który ma być wisienką na torcie. Ale o tym w swoim czasie.

Na razie nie przepalam. W przyszłym tygodniu planuję wyłożyć go wełną i zamknąć perlitem. Dam mu jeszcze z tydzień i ponownie zacznę rozgrzewać. Do dwóch razy sztuka :) Trzymajcie kciuki.

Luźnym perlitem chcę zasypać przestrzenie boczne i tył, natomiast na górę zrobię słabą wylewkę z perlitobetonu , tak aby można było coś tam wygodnie składować. W razie potrzeby, myślę że będzie można rozebrać i mieć dostęp do pieca.

Zastanawiam się tylko nad jedną rzeczą. Spaliny chcę odprowadzić z przedniej części pieca do komina który jest za nim. Planuję rurę chromoniklową z szybrem obrotowym. Czy taka rura i nieszczelności szybra nie będą powodem szybszego wychladzania pieca? Co o tym myślicie?

Kolejna aktualizacja.

W sobotę zakończyłem ostatnie prace murarskie. Teraz pozostaje już stolarka - wykończenie wędzarni i budowa wiaty. Drewno już powycinane i jest w trakcie malowania. Przy dobrych wiatrach montaż w najbliższy weekend. Potem już posadzka i umeblowanie całości.

Piec chlebowy jest w trakcie wypalania. Dochodzę już do temperatur ok. 300 st. jak na razie wszystko jest w porządku, więc liczę, że drugi raz nie pęknie. 

Założyłem też blat roboczy wykonany z desek i brył szklanych zalanych żywicą.

Pierwsze wypieki już coraz bliżej.

Konstrukcja wiaty gotowa. Niestety, z powodu deszczu nie udało się całej pokryć gontem. Najważniejsze, że piec już bezpieczny.

Mi się podoba, a Wam?

Tak właśnie zacząłem myśleć nad oświetleniem. Pierwszą koncepcją było odgórne, ale kiedy zobaczyłem jak wspaniały efekt dały krokwie i jętki przecierane, to też myślę nad oświetleniem oddolnym. Muszę w wolnej chwili poeksperymentować.
Co do odprowadzenia spalin z pieca chlebowego to zastosowałem tunel chromoniklowy z szybrem obrotowym tuż przy wylocie z pieca, a całość tunelu jest owinięta wełną ceramiczną i dodatkowo "utopiona" w perlicie aż do wlotu do kanału dymnego w kominie. Myślę, że na rurze nie powinno być większych strat ciepła. Pytanie tylko jak wiele przepuści szyber.

Pierwsze koty za płoty;)

W końcu przyszedł czas na pierwszą próbę z pizzą. Zrobiona na szybkim cieście (1 godz) bo nie wiadomo co z tego wyjdzie.

Ale wyszło super (przynajmniej smakowo). Nad wyglądem trzeba będzie popracować. 9 szt w ciągu 40 min. Średni czas w piecu 3 min.

Następnym razem spróbuję na cieście z przepisu 6 godz.

Z obserwacji widzę, że po 3-4 pizzach muszę zmienić stronę, bo spód nie jest już tak ciepły. Druga sprawa faktycznie podczas wypieku powinno się palić obficie. jak przygaśnie to już nie rośnie tak dobrze.

Tak czy tak jestem zadowolony. 

W jakiejś perspektywie czasowej również próby z chlebem.

Ciasto zrobiłem  z 1 kg mąki 550, hydracja ok 600-650 ml, drożdże +/-15g, łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, odrobina oliwy z oliwek. Wyrastanie ok godziny. Wiadomo że nie było super plastyczne, ale to był tylko test i nie spodziewałem się jakiś super efektów.

Piec faktycznie jeszcze chyba nie do końca wypalony, choć na żywo wygląda lepiej, tzn. większa powierzchnia wybielała. Grzałem go ok.50 min, a pirometr wskazywał 580 sufit, 350 ściany, 270 posadzka. Nie wiem czy w narożnikach on się w ogóle wypali, ale to już wina jego kształtu tak sądzę.

Tak czy tak z pierwszego wypieku jestem zadowolony choć droga do pizzy idealnej jeszcze przedemną. To zostawiam na przyszły rok. Jak narazie chcę wykonać jak najwięcej prac wykończeniowych przed zimą. Teraz jestem na etapie wykopów pod posadzkę wiaty. Po jej ułożeniu, zostanie jeszcze wykonanie barierek i mebli. Byłoby idealnie "zamknąć" wszystko w tym roku, a w przyszłym tylko biesiady i biesiady...;)

Drugie podejście, tym razem na cieście z przepisu. Mąka Divella 00. Wyrastanie 24h w lodówce. Nad ciastem faktycznie trudno zapanować. Nawet w lodówce rozrost był spory i niestety część placków się posklejała. Będę musiał pomyśleć nad pojemnikami. Ale pizza pięknie wyrosła. Nie wiem czy tak jest w oryginale ale goście się zachwycali. Otok chrupki, ale w środku puszysty. Super.

Po pieczeniu pizzy spróbowałem też chleb. 2 bochenki na drożdżach z mąki chlebowej Lubella 3 ziarna 2000. Pieczenie ok 40 min. Niestety nie zdążyłem zrobić zdjęć ;) Następnym razem przygotuję już zakwas i spróbuję pszenny. Upiekę 4 to może zdążę ze zdjęciami.

Dzięki za przepis, poniżej pizza.

Koniec prac na ten rok. Myślę, że i mój piec możemy przenieść do działu zakończone. Na przyszły rok pozostaje upiększanie całości, umeblowanie, oświetlenie ect., natomiast piece jako takie ukończone i przetestowane. Dziękuję za możliwość opublikowania relacji i cenne rady. Na pewno będę tu wracał. Pozdrawiam wszystkich

Dokładnie tak jak Pan napisał, te ostatnie kilka ciepłych dni chcę poświęcić na odpoczynek przy piecu. Już od kilku dni zapalam sobie kominek wieczorem, patrzę w ogień, słucham trzaskającego drewna i.... nic więcej mi nie potrzeba. 

Proponuję zmienić jeszcze miniaturkę zdjęcia do artykułu. Myślę, że trzecie od dołu będzie najwłaściwsze.

jeszcze raz pozdrawiam

W końcu udało się również przetestować ostatni element Olimpu tj. wędzarnię. Miałem trochę obawy, bo było to moje pierwsze wędzenie w życiu, oparte tylko o wiedzę z internetu. Wyszło wybornie. Mięsa kruche i soczyste, a sery... poezja.