Piekarstwo - rok wydania 1900

Wyrób pieczywa zależy :

1) Od materyału : mąki, wody, soli i t.p.
2) Od fermentacyi : drożdży lub zakwasu i ciepłoty;
3) Od wyrobienia ciasta: rozczynienia, miesienia, kulania...
Tak rozpoczyna się książka "Piekarstwo", wydana nakładem Biblioteki Kornickiej w 1900 roku.

Rogaliki drożdżowe.

Witam Wszystkich. Od dłuższego czas bacznie Was obserwuję, tu podpatrzę, tam podglądnę i ...nie przychodzę z pustymi rękoma;) Upiekłam dla Was pyszne,drożdżowe rogaliki-co prawda tylko w piekarniku,bo nie każdy jest szczęśliwym posiadaczem chlebowego pieca- ale co tam...kto się nie boi niech się częstuje.

Zakaz palenia drewnem w Krakowie

700 metrów - taka odległość dzieli mój piec chlebowy od granic administracyjnych Krakowa. Niestety znajduje się on po stronie miasta, co dość mocno komplikuje sytuację. Prawdę mówiąc, przez pewien czas martwiłem się, że będę zmuszony zlikwidować portal piecchlebowy.pl lub prowadzić go w sposób czysto teoretyczny.

Moskole

Po krakowskich obwarzankach czas na kolejny przysmak regionalny. Tym razem przeniesiemy się w okolice Zakopanego, gdzie dużą popularnością cieszą się moskole. Zwykle piecze się je na rozgrzanej blasze, ale ja umieściłem je w chlebowym piecu.

Bułki pszenne z sezamem

Proste, szybkie bułeczki pszenne z dodatkiem sezamu. Z wierzchu są chrupiące, a w środku bardzo puszyste. Spróbujcie koniecznie! Polecam!

Pieczenie gęsi.

Po kurczaku przyszedł czas na umieszczenie w piecu gęsi. Ten gatunek drobiu uważany jest za trudniejszy do przygotowania, jednak z pomocą pieca okazuje się to całkiem łatwe.

Obwarzanki krakowskie.

Zapraszam do pieczenia krakowskich obwarzanków. W artykule znajdziecie oryginalny przepis i sposób wykonania. Zainteresowani mogą również przeczytać w jaki sposób udało mi się je zdobyć.

Piec Romana.

Tak wygląda Produkt finalny.

Dzięki moim dzieciom całość pracy dość dokładnie została udokumentowana (fotki), a jak zrodził się pomysł budowy pieca i od czego zaczęliśmy- na kolejnych zdjęciach.

Podstawowe zasady pieczenia pizzy.

Sekret udanej pizzy to nie tylko dobry przepis na ciasto i sos, choć na większość osób właśnie tym elementom poświęca najwięcej uwagi. W rzeczywistości niezwykle ważny jest też sposób pieczenia. W artykule chciałbym się skupić na fizycznych aspektach wypieku, jak temperatura, czas i metody przekazywania energii cieplnej.