Zasada działania pieca chlebowego

Spoglądając na zdjęcie mojego pieca wiele osób jest przekonanych, że dolny otwór to palenisko. W rzeczywistości mieści się tam schowek na opał. Prawdziwy piec chlebowy działa na zasadzie akumulacji ciepła. Spalanie drewna i wypiek chleba odbywa się w tym samym miejscu. Jest to komora, najczęściej zbudowana z cegieł szamotowych, których masa wynosi kilkaset kilogramów.

Test piecyka do pizzy G3 Ferrari.

Wspominałem już parokrotnie, że w piekarniku dobrej pizzy nie upieczemy. Co zatem zrobić jeśli bardzo zależy nam na jej uzyskaniu ? Możemy oczywiście kupić profesjonalny piec elektryczny z wkładem szamotowym, jednak wiąże się to z wydatkiem co najmniej 2000 zł. W dodatku jest on ciężki i wymaga trójfazowego zasilania, zazwyczaj rzadko dostępnego w kuchni. Na szczęście są jeszcze niewielkie piecyki wysokotemperaturowe, zaprojektowane specjalnie do pieczenia pizzy. Test jednego z takich urządzeń zostanie przedstawiony poniżej.