Modyfikacja piecyka Optima Pizza Express Napoli

Wyminiłem wszystkie kable + konektorki oraz dałem koszulki do 450stopni.
Piecyk działa i grzeje, własnie testuje. Ale przez otwór lampki przy włączaniu i wyłączaniu termostatu widzę, że coś mi tam błyska przy termostacie...

Dokładnie tak mam, błyska przy załączaniu i wyłączaniu termostatu.

A gdybym chciał usunąć dolną grzałkę, to co wówczas zrobić z kablem neutralnym i fazowym, które idą do tej grzałki ?

Doszedłem już co i jak, ale puki co nie będę odłączał dolnej grzałki.
Wypieki coraz lepsze ;p
https://zapodaj.net/images/0e77cf2b978f6.jpg
https://zapodaj.net/images/7af9dfef49bbc.jpg
https://zapodaj.net/images/5d4f0d09923ad.jpg
Wypiek około 120sek

Może komuś pomoże moja przygoda z G3Ferrari. Druciarstwo, ale działa (jestem po 2 pizza party).
Dzięki Robelion i innym za inspirację.

Kupiłem za ok 70pln na al... "Grzałka elastyczna do modelowania 1500W 150cm 7mm" i wstawiłem ją w miejsce górnej. Musiałem zrobić podwójnego zawijasa z grzałki i z trudem, ale jakoś się zmieściłem w pokrywie. Jakby było 5-10cm mniej - było by łatwiej. Końcówki grzałki ciutkę wychodzą poza obudowę (wyciąłem kawałek plastiku). Do tego podłączyłem bezpośrednio przewód, póki co regulacja jest ręczna - wtyczka on/off.
Dolną grzałkę "zmostkowałem" z panelem sterowania (termostat zostawiłem ale czujnik przełożyłem za izolację, żeby nie łapał temperatury). Grzałki wcześniej były połączone szeregowo, więc teraz dolna grzałka działa na "podwójnym gazie" - staram się jej nie przegrzewać. Też regulacja wtyczką.

Procedura wygląda tak:
1. dolna grzałka na 2-3 minuty.
2. górna na 3-4 minuty, w tym czasie kamień dochodzi i na koniec łapie ok 400-420, góra ma ok 470-500.
3. góra ciągle włączona i pieczemy 60-90s.
4. kolejne włączenia już wg pomiarów, miksuję wtyczkami jak DJ ;)

Póki co mała próba (ok 10 pizzy) ale efekt skokowy względem oryginalnej konfiguracji i będę kontynuował eksperymenty.

Zdecydowanie polecam, bo koszt niewielki, czas druciarstwa minimalny a jakość wypieku dużo lepsza.
Żałuję, że nie zrobiłem tego od razu po zakupie piecyka, tyle lat "męczyłem się" ze zwykłą pizza ;)

Pozdrowienia i powodzenia

Cześć, czy zostawianie dolnej grzałki jest rozsądne skoro chodzi na 110V? Waham się między odłączeniem jej całkowicie, a zamontowaniem wyłącznika - tylko wtedy musiałbym się pilnować żeby nie grzać jej zbyt długo. Czy może zamontować do niej osobny bezpiecznik termiczny? Grzałkę na górę już zamówiłem 1300W do wyginania. Pytanie czy sama górna grzałka wystarczy, żeby rozgrzać kamień do 400C?

Pozdrawiam serdecznie

Cytat:
[Ostatnia modyfikacja to moje autorskie rozwiązanie.. W pierwotne miejsce lampki zainstalowałem przełącznik odcięcia dolnej grzałki, czasem się przydaje gdy kamień znacznie przekroczy 400 stopni i jest potrzeba szybkiego zbicia temperatury. Ten przełącznik musiałem także modyfikować, tzn. dorabiać mały element wewnętrzny z ebonitu gdyż plastikowy się topił.]

Jak dla mnie strach się bać. Ciekawe kto z rodziny puści dom z dymem a potem w nocy stojąc obok wozu strazy pożarnej wspomni dobrą pizze... Skoro autorskie to może autor pomysli o certyfikacji CE urzadzenia, po zmianach urzadzenia staje sie jego autorem i powinien recertyfikowac urzadzenie elektryczne na CE. A zdecydowanie urzadzenie bez zabezpieczenia z topiącymi sie elementami daje do myślenia, hmm moze wypadalo by sprawdzic czy te topiace sie elementy nie generuja jakis rakotworczych zwiazkow...

Temat zdecydowanie na inne forum i prosba do moderatora czy by mozna to usunac bo na moj gust to offtopic i nie ma wiele wspolnego z piecem chlebowym. Szacunek za kreatywnosc ale naprawde sa inne fajne projekty takze budzetowych piecow a frajda z palenia drewnem i aromat w pizzy na 100% inny...

Myślę, że cenzurowanie forum nie jest dobrym pomysłem, ale dziękuję za zwrócenie uwagi na bardzo ważny temat, związany z bezpieczeństwem użytkowania zmodyfikowanych piecyków. Jako konstruktor urządzeń elektronicznych powinienem przyznać Tomaszowi rację, ale trzeba wziąć pod uwagę fakt, że nie każdy ma możliwość postawienia sobie murowanego pieca w ogrodzie. Zresztą, wiele naszych pieców też nie spełnia rygorystycznych wymogów dla palenisk. Równie prawdopodobny jest scenariusz, że iskra z komina zostanie przeniesiona przez wiatr i trafi na łatwopalne podłoże.

Opisy zmian w piecykach elektrycznych można znaleźć na wielu forach. Zmiany zaproponowane przez Robeliona wydają się być przeprowadzone w sposób odpowiedzialny. Często jednak zdarzają się pomysły nie warte naśladowania. Może zamiast zabraniać, lepiej zwrócić uwagę na popełniane błędy i wynikające z nich zagrożenia.

Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku modyfikacji piecyków z grzałkami połączonymi szeregowo - jak G3 Ferrari. W takiej konfiguracji każda grzałka jest zasilana połową napięcia sieciowego (ok 115V). Wymiana górnej grzałki z zachowaniem dotychczasowego połączenia szeregowego nic nam nie da. W zależności od jej rezystancji albo spadnie moc całego piecyka, albo niebezpiecznie wzrośnie moc dolnej grzałki.

Niektórzy decydują się wymienić grzałkę górną i zasilić obie napięciem 230V. Dla dolnej grzałki jest to wartość dwukrotnie wyższa niż dotychczas. Nie spowoduje to dwukrotnego wzrostu mocy, jak mogłoby się wydawać. Moc jest proporcjonalna do kwadratu napięcia - zatem wzrośnie czterokrotnie! Z 600 watów robi się nam nagle 2400, co stanowi duże zagrożenie.

Całkowita rezygnacja z dolnej grzałki też nie jest dobrym pomysłem, ponieważ pojemność cieplna płyty ceramicznej jest niewielka.

Rozsądnym rozwiązaniem w przypadku G3 Ferrari jest wymiana obu grzałek, lub pozostawienie dotychczasowego, szeregowego układu i zastosowanie dodatkowej grzałki górnej o mocy ok 600-800 W, zasilanej napięciem 230 V.

Na koniec jeszcze jedna uwaga, w której zgadzam się z Tomaszem. Jeśli decydujemy się na wprowadzanie zmian w piecyku, powinniśmy obsługiwać go samodzielnie i nie oddawać urządzenia w obce ręce.

Patrzcie na to! Hacking piekarnika z pyrolizą. Celem było dostosowanie urządzenia do pieczenia pizzy. Uważam, że dało się to zrobić bez użycia piły - odłączając elektrozamek.

https://www.youtube.com/watch?v=XBDT2fDiSrk

Eksperyment trochę ryzykowny, ale udany. Mimo to nie polecam. Gaśnica oczywiście była w pogotowiu :)

Metoda z patelnią i grillem jest powszechnie znana. Przyznam, że nigdy jeszcze nie widziałem tak ładnej pizzy uzyskanej tym sposobem. Na jej tle, przedstawiona w artykule margharita z neapolitańskiej pizzerii "da Michele" prezentuje się wyjątkowo niekorzystnie - a przez wiele osób uznawana jest za jedną z najlepszych na świecie. Pizza którą tam jadłem była ładniejsza, może miałem szczęście :)

Parę razy próbowałem upiec pizzę tym sposobem, jednak nie udało mi się uzyskać tak dobrych efektów. Następny razem postaram się wykorzystać podany przepis.

Vito Iacopelli ma ciekawy kanał na Youtube. Subskrybuję go od dawna, ale uważam, że nie wszystkie jego pomysły są warte naśladowana.
Przykładowo w filmie "how to bake a pizza in regular oven" umieszcza pizzę w piekarniku na zimnej płytce kordierytowej. Całość można obejrzeć tutaj:
https://www.youtube.com/watch?v=zVqvDKBD3Go.
Wolę filmy z Davide Civitello. W jednym z nich wspominał nawet, że jego mama piecze pizzę, wykorzystując patelnię i grilla.

Witam,
Modyfikacje piecyka wykonałem zgodnie z opisem w tym wątku (górna grzałka 1300W).
Wszystko super dopóki nie upiekłem pierwszych dwóch pizz.
Zanim góra zdążyła dojść do pożądanego stanu - dół mocno się przypalił (i to tak dziwnie - jakby ciasto w niektórych miejscach przywarło do kamienia i tam się przypaliło - były problemy ze zdjęciem pizzy z kamienia).
Termostat ustawiłem na 90 stopni większy kąt niż oryginalnie max. Ciast, którego używam ma hydrację na poziomie 65%.

Wszelka pomoc mile widziana, z góry dzięki.

Cześć. Robelion możesz udzielić jeszcze kilku informacji? Czytałem te fora i mam mętlik w głowie głównie z powodu włoskiego i opisów do kilku modeli. Grzałki pracują na 230V? Czy dolna posiada termostat? Czy nie topi Ci się pokrętło od potencjometru? Pamiętasz czy były potrzebne koszulki osłonowe 8mm i 10mm? Czy udało Ci się kupić kamień z terakoty i ew. z jakiej strony? Czy mógłbyś więcej napisać o połączeniu elektrycznym wyłącznika dolnej grzałki i co musiałeś w nim zmodyfikować, chodzi o ten ebonit? Wiem że masa pytań i z góry dziękuję za odpowiedzi :)

Dzięki. Jeszcze jedno tylko, od czego zacząć kształtowanie grzałki, nie mam pojęcia jak się do tego zabrać. Od zewnętrznej średnicy, trzeba mieć jakąś obręcz o wybranej średnicy 25cm i wzdłuż tego giąć? Jest jakiś sposób?

Zdobyłem już info na innym forum :) Po powrocie z urlopu zabieram się do roboty.

Ja też byłbym zainteresowany informacjami na ten temat. Chcę zainstalować dodatkową grzałkę do mojego GGF-a. Moc urządzenia wzrośnie do ok. 5,5 kW - ale jego niewiele większy brat ma 6 Kw, więc nie powinno być problemu.
Wstępnie obmyśliłem sobie to tak: Przygotuję drut miedziany ok 4mm2, o takiej samej długości jak grzałka. Jest dość sztywny, a jednocześnie można go wyginać bez konsekwencji. Po dokładnym dopasowaniu do urządzenia, zaznaczę na nim markerem punkty gięcia. Wtedy już można rozprostować drut i przenieść markery na grzałkę, co ułatwi wyginanie we właściwym miejscu.

Musiałbym wstawić pdf-a i 2 jpeg-i. Tylko nie wiem czy się da. Mogę podesłać zainteresowanym na maila.

A w pdfie mam ten szablon do wydrukowania co jest umieszczony na zdjęciach.

Nie poradziłem sobie. Wczoraj miałem pierwszy raz grzać grzałkę i lipa wyszła. 4 razy rozbierałem piecyk na części pierwsze i składałem bo napięcie na obudowie miałem 😂 Sprawdziłem gniazdko w piwnicy i przewody L i N zamienione były chociaż wydaje mi się że napięcia na obudowie i tak nie powinno być. Ale to mogła być wina tego że miałem niezaizolowane złączki metalowe pomiędzy bezpiecznikiem termicznym który się styka z obudowa. Zaizolowalem i podłączyłem piecyk w domu do gniazdka. Tam po włączeniu termostatu poszedł ogień i wywaliło mi eski w domu i na klatce. Nie wiem o co kaman

Chcę teraz odłączyć termostat i bezpiecznik termiczny ale nie wiem jak się do tego zabrać. Muszę chyba się skonsultować z elektrykiem 🤔 Termostat i tak mi chyba pierdyknął.

Zalacze schemat podłączenia jakie mam i jak ktoś się orientuje w elektryce to niech je sprawdzi czy wszystko ok. Będę też wdzięczny jakby ktoś narysował taki schemat bez termostatu i bezpiecznika termicznego, z samym wyłącznikiem dźwigniowym.

Napięcie na obudowie w żadnym wypadku nie powinno wystąpić. Proszę to zostawić, lepiej żeby piecyk obejrzał elektryk.
Do sprawdzenia jest rezystancja izolacji do obudowy oraz rezystancja po włączeniu termostatu.

Nalezy też zwrócić uwagę na żółto-zielony przewód - to tzw. zero ochronne. Powinien być połaczony z obudową grzałki lub urządzenia. Zwykle jest do tego osobny zacisk lub wsuwka. Nie może się łączyć zerem roboczym (przewód w kolorze niebieskim). W sytuacji gdy nastąpi przebicie do obudowy żółto-zielony przewód zapewnia zadziałanie wyłacznika nadprądowego. Warunkiem jest podłaczenie piecyka do gniazda z bolcem.

Tak na marginesie, położenie L i N względem bolca może być różne. Każde urządzenie posiadające wtyczkę jest do tego przystosowane. Jeśli jest wymagana określona polaryzacja to nie daje się wtyczki i urządzenie podłącza elektryk.

Proszę nie rezygmować z bezpiecznika termicznego i termostatu. Istnieje ryzyko, że temu drugiemu w wyniku zwarcia wypaliło styki, ale może wyszedł z tego cało.

Szeregowo z diodą led powinien być jeszcze rezystor (i druga dioda). Zapewne tam są, tylko nie zostały umieszczony na schemacie.

Poddaje się chyba. Piecyk grzeje ale jest cały pod napięciem. Albo mam skopane 3 grzałki albo jestem idiota 😄 Podłączyłem zasilanie pod jeden wtyk na każdej grzałce i każda ma na całej powierzchni prąd to jak nie mam mieć napięcia na całej obudowie? Wyślę fotę na dowod że dziala, obym tylko chałupy nie zjarał 😁 chce tylko ta grzałkę wygiąć na stałe po już mam dość jej ustawiania po raz 100. Termostat jakoś działa tylko trochę słabiej, bezpiecznik na razie zostawiłem.