Nasze doświadczenia

Jestem ciekaw Waszej opinii na temat pizzy z efektem "leopard spots". Zwykle posiada ona nieco bledszą skórkę, na powierzchni której widać liczne pęcherze. W trakcie pieczenia, w wyniku działania wysokiej temperatury, ulegają one przypaleniu. Wizualnie, efekt jest ciekawy, ale czy nie tracą na tym walory smakowe?

Chciałbym się podzielić moimi doświadczeniami, związanymi z pieczeniem pizzy.

Próbowałem różnych przepisów na ciasto, lecz za każdym razem wychodziła inna - jak nie za małe brzegi to za twardy spód, jak nie kwadratowa to za cienka itd.

Na początek mam złą wiadomość. Cudowny przepis, którego wszyscy poszukują nie istnieje. Składniki i ich proporcje powinno się dostosować do możliwości urządzenia wypiekowego i rodzaju mąki. Właśnie ta umiejętność odróżnia doświadczonego pizzaiolo od tego, który dopiero zaczyna i trzyma się gotowych przepisów.