Piec Trinacria

Co do przepisu na focaccie to bardzo prosta sprawa , sposób ten otrzymałem od znajomego pizzaiolo z przedmieścia Neapolu. Mianowicie uzywam ciasta na pizzę, na blachę ok 50 x 30 bierzemy 5 panetek po ok 300g (1,5kg na blachę) Zagniatamy je razem robiąc placek i formujemy prostokąt -duży na ile się da , wylewamy na blaszkę sporo oliwy evo i rozkładamy nasz placek na oliwę-należy dobrze wypalcować (dość mocno całą powierzchnię placka ) wręcz przebijać ciasto aż oliwa zacznie się przedostawać na wierzchnią warstwę placka . Gdy ciasto jest e miarę równo rozłożone na całej powierzchni blachy rozkładamy wcześniej przygotowane pomidorki (krojone na pół) wciskając je również jak najgłębiej, do spodu , dobrze opruszamy oregano ,  potem solą (ja stosuje grubą ,ale ostrożnie nie za dużo ) i na koniec skrapiamy jeszcze trochę oliwą . I tak przygotowaną focaccię owijamy folią spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na ok 12h . Tak wiec po całonocnym wzroście można piec w temperaturze ok 250-280 stC w czasie ok 17min . Są przepisy które pozwalają piec jeszcze tego samego dnia, ale mi ( i nie tylko mi ) ta smakuje najlepiej i mozna zrobić jedno ciasto a mieć i pizzę i focaccię i chleb 😃 . Pozdrawiam !