Trochę teorii

Sekret udanej pizzy to nie tylko dobry przepis na ciasto i sos, choć na większość osób właśnie tym elementom poświęca najwięcej uwagi. W rzeczywistości nie istnieje jedna, doskonała receptura. Stopień nawodnienia, oraz obecność niektórych składników należy dostosować do warunków termicznych wypieku. Będzie można przeczytać o tym w innym artykule, tu natomiast chciałbym się skupić na aspektach fizycznych, jak temperatura, czas i metody przekazywania energii cieplnej.