Początek mojej przygody z pizzą włoską.

Chciałbym się podzielić moimi doświadczeniami, związanymi z pieczeniem pizzy.

Próbowałem różnych przepisów na ciasto, lecz za każdym razem wychodziła inna - jak nie za małe brzegi to za twardy spód, jak nie kwadratowa to za cienka itd.

Uniwersalny przepis na ciasto do pizzy.

Próba znalezienia doskonałego przepisu na ciasto do pizzy przypomina mi trochę poszukiwania przez alchemików kamienia filozoficznego. Mam złą wiadomość. Idealna receptura, która zawsze się sprawdza nie istnieje. Składniki i ich proporcje powinno się dostosować do możliwości urządzenia wypiekowego i rodzaju mąki. Właśnie ta umiejętność odróżnia doświadczonego pizzaiolo od tego, który dopiero zaczyna i trzyma się gotowych przepisów.